Ristoranti italiani

A Carrara possono essere gustate varie specialità gastronomiche: la torta "d'erbi" (a base di erbe selvatiche, porri e ceci), la polenta di castagne con ricotta, lo stoccafisso in umido ed il baccalà marinato e fra i dolci la torta di riso. Infine fra i vini segnaliamo il Candia dei Colli Apuani, il Vermentino Bianco ed il Vin Santo.
Una menzione a parte merita il famosissimo Lardo di Colonnata, lavorato come insegna l'antica tradizione con aromi e sapori magistralmente miscelati e stagionato nelle "conche" di marmo per un minimo di sei mesi.

Con il Rinascimento, il Carnevale Romano raggiunge il massimo fulgore. Fu Paolo II (1464-71) a dare impulso alle feste, offrendo al popolo conviti che i cronisti definiscono "splendidissimi".

Le tavole per l'occasione venivano imbandite sotto padiglioni appositamente costruiti, nei giardini accanto alla basilica di San Marco, sulle quali venivano serviti carni e pesce preparati in modo raffinato ed eccellenti vini. Dove non mancavano le "costruzioni" gastronomiche, cucinate e montate solo per far bella mostra. Come la scrofa cotta, rivestita della sua pelle e circondata dai suoi piccoli in atto di allattarli. O un pavone, sempre cotto, rivestito di piumaggi e coloratissima ruota, che dal becco sputava una fiamma.

Nei ristoranti di Roma ancora oggi, nei giorni di festa, si può vivere questa atmosfera di festa in cui si celebra con il cibo e con il piacere del palato una grande festa o un'occasione religiosa.