Spagna

Esa es probablemente la principal razón por la que también disfrutamos dando de comer. Cocinamos aquello que nos ofrecen nuestras huertas, mares o bosques y lo hacemos aplicando la experiencia acumulada en tantas y tantas horas de cocina y mesa. Buscamos saciar el hambre alimentando la curiosidad, los sentidos o el deseo.

En Mugaritz, comer es el camino a la experiencia, un camino lleno de historias, olores, texturas, sabores, juegos, recuerdos, deseos y muchos otros mecanismos en busca del placer.

Para ello creamos y sugerimos formas de servicio que favorezcan contextos donde ejercer la libertad sensorial, donde interactuar sin otras normas más allá de las necesarias para emprender travesías culinarias. Buscamos superar la imposición de las costumbres.

Mugaritz sugiere una experiencia gastronómica de cerca de 24 platos en los que el placer se insinúa confundido en una melodía impredecible a través de armonías sensoriales, emociones, recetas o mensajes culinarios…

The cuisine served by the restaurant is traditional Catalan, but with twists to the extent that the Michelin Guide describes it as “creative”. The restaurant has a large wine cellar with some 60,000 bottles. Dishes served include those based on perfumes, and with unusual presentations such as caramelised olives served on a bonsai tree.

El Celler de Can Roca was founded in 1986 by the Roca brothers next to their family’s main restaurant Can Roca which had been open on the site since 1967.[2] The oldest brother, Joan Roca is the head chef; Josep Roca, the middle brother, is the sommelier, and the youngest brother, Jordi Roca, is in charge of desserts.[3] Because of their work at the restaurant, the brothers have appeared at Harvard University in the United States as part of the Science and Cooking program.

Sito ufficiale del El Celler de Can Roca